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第2题
传统下面发酵法主要分为三个阶段，主发酵、后发酵和贮酒期。（)参考答案：正确81发酵大罐对超压和负压都很敏感，其中超压的危险性更大，因此必须要安装安全阀和负压阀。（)
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第3题
根据生产工艺分类，啤酒分为（）
A．下层发酵啤酒
B．纯生啤酒
C．淡色啤酒
D．浓色啤酒
E．黑啤酒
F．鲜啤酒
G．干啤酒
H．熟啤酒
I．上层发酵啤酒
J．全麦芽啤酒
K．低醇啤酒
L．小麦啤酒
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第4题
根据沼气发酵微生物化学过程及其产物的特点，可把沼气发酵过程划分为哪几个阶段？
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第5题
传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（)。
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第6题
按所用的酵母分类，啤酒可以分为（)。
A.上面发酵啤酒
B.下面发酵啤酒
C.低浓度啤酒
D.中浓度啤酒
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第7题
啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段（)。
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第8题
啤酒主发酵过程主要控制的工艺参数有（)。
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第9题
在发酵时加入一种酵母，这种酵母在发酵过程中浮在发酵液面上,这是（）
A．上层发酵啤酒
B．中层发酵啤酒
C．下层发酵啤酒
D．鲜啤
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第10题
在发酵时加入一种酵母，这种酵母在发酵过程中凝聚沉淀到发酵器底部,这是（）
A．上层发酵啤酒
B．中层发酵啤酒
C．下层发酵啤酒
D．鲜啤
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