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[判断题]

高级汤料常用于大众化的菜点制作,为菜点提鲜增香。()

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更多“高级汤料常用于大众化的菜点制作,为菜点提鲜增香。()”相关的问题

第1题

菜肴可利用糖的焦糖化反应制作糖色为菜点上色。()
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第2题

水果色拉的制作简单易行,常用于自助餐,也可以晚餐的第()道菜。

A.一

B.二

C.三

D.四

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第3题

东方饮食文化体系的特征是()。

A.主要植根于农、林业经济

B.以法国菜点为中心

C.以土耳其菜为中心

D.以阿富汗菜为中心

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第4题

色拉菜(SaladGreens),就是指用于制作色拉的叶用蔬菜,()均可用作色拉菜,通常用来制作沙拉的蔬菜有()

A.生菜

B.包菜

C.菊苣

D.菠菜

E.可食用花卉

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第5题

原料通过煎制颜色变深后,可用于制作红色烩菜。()
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第6题

白色基础汤主要用于制作()。

A.白色汤菜

B.白少司

C.白斩鸡

D.白芍

E.白烩

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第7题

宴会菜点设计与菜点质量是()高度集中的表现,是一项复杂的工作,值得人们探讨。

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第8题

菜点可以提前预制或规模化生产。()
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第9题

菜点的色泽是吸引顾客的第一感官标准。()
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第10题

香和味都是菜点质的基本要素之一。()
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