高温堆积：堆积发酵的最高温度达（）以上，对微生物进行富集筛选，形成产香、产酒的独特微生物体系

A.高温制曲

B.高温堆积

C.高温入池

D.高温发酵

E.高温馏酒

A.两次投料

B.高温堆积发酵

C.曲药糖化力高

D.出酒率低

A.泼水堆积：即往破碎后的高粱上泼水，水的温度要在90℃以上。泼水堆积需要花费10小时左右

B.蒸粮：即把原料上甄进行蒸煮

C.摊凉：泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并补充因蒸发而散失的水分

D.堆集：当生沙的温度降到32℃时，就加入大曲曲粉，搅拌均匀收堆

E.入窖发酵：即把堆集后的生沙酒醅搅拌均匀，入窖发酵，发酵时间要30天

F.开窖配料：即把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次取出班甄左右，与粉碎、泼水后的高粱搅拌

A.晾堂撒曲

B.收堆温度

C.堆积升温幅度

D.窖内温度

A.20

B.10

C.50

D.30

A.55℃

B.60℃

C.70℃