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[主观题]

面粉中粗蛋白质含量与氮含量的比例系数为5.7，2.449g面粉经消化后，用NaOH处理，将蒸发出的NH3用100.0mL0.0108

面粉中粗蛋白质含量与氮含量的比例系数为5.7，2.449g面粉经消化后，用NaOH处理，将蒸发出的NH3用100.0mL0.01086mol·L-1HCl溶液吸收，然后用0.01228mol·L-1NaOH溶液滴定，耗去15.30mL。计算面粉中粗蛋白质的质量分数。

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发布时间：2023-07-17
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第1题

面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的(不同物质有不同系数),2.449g面粉经消化后,用NaOH处理,蒸出的NH3以100.0mL0.01086mol·L-1HCI溶液吸收,需用0.01228mol·L-1NaOH溶液15.30mL回滴,计算面粉中粗蛋白质的质量分数.
面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的（不同物质有不同系数),2.449g面粉经消化后,用NaOH处理,蒸出的NH3以100.0mL0.01086mol·L-1HCI溶液吸收,需用0.01228mol·L-1NaOH溶液15.30mL回滴,计算面粉中粗蛋白质的质量分数.

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第2题

饲料中粗蛋白质的含量是由饲料含氮量（）换算而来

A.×6.25

B.÷6.25

C.×16％

D.×16

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第3题

中筋面粉的蛋白质含量为（ ） 。

A.11. 5％

B.8. 5～11％

C.11～13％

D.14％

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第4题

下列有关不同施氮时期和施氮比例对小麦的主要品质的影响叙述正确的是（)

A.一般情况下，随追氮时期的后移，子粒蛋白质含量有逐渐提高的趋势

B.后期施氮，小麦植株几乎没有吸收氮素能力

C.面筋含量与麦粒蛋白质含量呈负相关

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第5题

关于饼粕类饲料营养特点的描述不正确的是（）。

A.干物质中粗纤维含量低于18%

B.钙比磷含量低，钙、磷比例不符合动物需要

C.粗脂肪含量变动范围大，因油的提取方法不同而变动

D.粗蛋白质含量较低，但品质好

E.含丰富的蛋白质

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第6题

一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量为()。

A.0.088

B.0.125

C.0.16

D.31.25

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第7题

关于成熟度与烟叶的化学成分，下列说法错误的是（）。

A.未熟叶总糖和还原糖含量均较高，总氮和蛋白质含量较低，各种化学成分及其比例不协调，内在品质较差

B.生理成熟烟叶含糖量增低，总氮、蛋白质和烟碱含量属中偏上，各项比值趋于协调

C.工艺成熟烟叶糖含量低，总氮及蛋白质在尚熟基础上又有所增加，而且烟碱含量达到最大值，各比值协调适宜

D.过熟烟叶因养分进一步消耗，内在品质有所提高

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第8题

‍测定蛋白质含量时，用氮含量乘换算系数（)即可。

A.12.6

B.4.5

C.8.25

D.6.25

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第9题

食物中蛋白质含量ok测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

A.称量法

B.微量凯氏定氮法

C.灰化法

D.系数计算法

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第10题

某豆奶粉通过凯氏定氮法测得每100g中含氮2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（)。

A.10.5%

B.12.5%

C.15.5%

D.17.5%

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第11题

食物中蛋白质含量的测定一般使用()，以此来测定食物中的氮含量。

A.称量法

B.灰化法

C.系数计算法

D.微量凯氏定氮法

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