首页 > 公务员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

麦汁中的多酚物质，对啤酒的口感、非生物稳定性和口味稳定性均有一定的影响，因此含量应尽可能减少。答（）

答案

否

发布时间：2023-02-28

更多“麦汁中的多酚物质，对啤酒的口感、非生物稳定性和口味稳定性均有一定的影响，因此含量应尽可能减少。答（）”相关的问题

第1题

煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。（)

点击查看答案

第2题

33麦汁中的微量成分包括矿物质和维生素类物质，还包含部分酚类物质。由于矿物质大多对啤官质量不利，因此矿物质含量越少越好。答（）

点击查看答案

第3题

啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（)，它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。

A.二氧化硫

B.二甲基硫(DMS)

C.亚硫酸盐

D.硫化氢

点击查看答案

第4题

麦汁单宁和蛋白质的结合物为热凝固物的主要成份;麦汁聚多酚和蛋白质的结合物为冷凝固物的主要成份。（)

点击查看答案

第5题

22如果大麦中（）物质含量较多，则容易造成大麦不易溶解，做不出质量较高的麦芽

A.麦胶

B.蛋白质

C.淀粉

D.多酚

点击查看答案

第6题

100g啤酒试样中浸出物的克数，就是麦汁浓度，单位是（ml/100ml)。（)

点击查看答案

第7题

为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水（)。

A.啤酒中含营养物

B.含酒精

C.麦汁煮沸起到杀菌作用

D.啤酒好喝

点击查看答案

第8题

冷麦汁添加酵母后，及时充氧，对10P啤酒来说，冷麦汁含氧量应不小于（)mg/L。

A.4

B.6

C.8

D.10

点击查看答案

第9题

啤酒的酒精度填写在“规格型号”中，在“备注栏”中填写产品的原麦汁浓度。（）

点击查看答案

第10题

啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（)。

A.63℃一65℃

B.65℃一68℃

C.76℃一78℃

D.80℃以上

点击查看答案

第11题

根据（)将啤酒分为低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。

A.酒精含量

B.含糖量

C.二氧化碳浓度

D.麦汁浓度

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

初级会计考试多少分算过？高分通过者的经验分享！参加初级会计考试需要带什么东西 2024年初级会计网上报名需要什么资料？2023年全国中级会计师考试成绩查询时间中级会计资格怎么审核资格审核时对审核结果有异议应该怎么办江西2023高级经济师考试成绩查询时间及方法高级经济师准考证打印入口2024年西安初级会计考试成绩查询，时间不容错过！报考了初级会计证不去考可以退吗 2024年初级会计职称报名需要现场审核吗？

下载APP

关注公众号

TOP