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[多选题]

裹粉烹炸—小塔可鸡排:把解冻好的小塔克鸡排除去多余腌制液后,均匀地倒入辣裹面盆中,并整平每片产品,每轮裹()片;将裹好的小塔可鸡排放入超大炸篮,并在上方放置压板,每层最多放()片,每篮放()片;最佳赏味期()分钟

A.1-12、4、2-12、60

B.1-9、4、1-9、60

C.1-12、3、2-12、90

D.1-9、3、1-9、90

答案

1-1242-1260

更多“裹粉烹炸—小塔可鸡排:把解冻好的小塔克鸡排除去多余腌制液后,均匀地倒入辣裹面盆中,并整平每片产品,每轮裹()片;将裹好的小塔可鸡排放入超大炸篮,并在上方放置压板,每层最多放()片,每篮放()片;最佳赏…”相关的问题

第1题

如餐厅需要烹炸四头鸡时,可以一起裹粉,一起烹炸()
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第2题

下面举例中在OEC评估中扣的选项有()

A.经CCTV回放查看,员工未DROP状态即下锅烹炸产品

B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条

C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台

D.裹粉员工未佩戴口罩,帽子

E.经CCTV回放查看,员工烹炸香辣鸡翅时,按键为香辣鸡翅边

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第3题

①为防止小腿爆骨应将小腿的皮向切口方向撸一下 ②用另一只手扣住小腿的细端拧半圈,以减少小腿烹炸时的爆裂 ③抓一把裹面粉,把小腿细端/粗端放在粉中各捏一下。 ④轻抖轻拍,骨头向下上架()

A.①③②④

B.①②③④

C.①④②③

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第4题

OEC新增原味鸡操作中扣分值为的为()

A.烤翅超出保质期

B.原味鸡烹炸量不符合标准

C.更换柜中产品时间条

D.烹炸时按键错误

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第5题

香辣鸡翅每次裹粉做多()个,烹炸时每篮最少()个

A.30,2

B.40, 2

C.30, 6

D.40

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第6题

原味鸡裹粉后,必须在()分钟后下锅

A.2

B.1

C.5

D.3

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第7题

塔可用鸡排外裹粉开袋后的效期正确的是()

A.不锈钢格中的裹粉打烊废弃

B.不锈钢格中的裹粉+1天

C.袋内剩余裹粉+1天

D.袋内剩余裹粉+6天

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第8题

为了保证人身安全,原味鸡裹粉完成,起锅前必须先确认什么B()

A.戴好防热手套

B.压力表归零

C.戴好护目镜

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第9题

椒盐大鸡排炸制时间为()
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第10题

饭团:相关物料解冻及效期描述正确的是()

A.猪肉酥开封后常温储存0+6天

B.油条脆烹炸后+1天,常温储存

C.黑芝麻开封后+1个月,转移至撒粉罐中+6天(包含在开封效期内)

D.咸蛋黄加热后未开封+1天

E.以上都是

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第11题

椒盐大鸡排炸制油温多少华氏度()
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