更多“刀工姿势是指从刀工操作时的“架势”,是厨师的一项重要基本功,分别有站案姿势,扶刀姿势,运刀姿势和操作姿势。()”相关的问题
第1题
正确刀工操作姿势是:人立正,两脚站成小八字步,身体与砧板保持约10cm距离()
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第2题
正确刀工操作姿势是:两脚站成八字步,身体与砧板保持约()距离。
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第3题
刀工操作中的()站法姿势优美,但易于疲劳()。
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第4题
刀工基本姿势包括站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。()
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第5题
刀工基本姿势内容包括:站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。()
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第6题
刀工基本姿势内容包括:站案姿势、扶料姿势、推刀姿势。()
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第7题
刀工基本姿势内容包括:站案姿势、辅料姿势、挥刀姿势。()
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第8题
刀工三要素的核心是刀具锋利、钻板平洁;();刀口均匀、刀面整齐。
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第10题
在刀工操作过程中,握刀的手势与原料的质地和所用的刀法有关。()
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