首页 > 英语四级

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作英式蛋黄黄油酱时，下列说法错误的是（)。

A.将黄油单独搅拌至胀发，等蛋黄液冷却后加入到黄油中

B.格大部分的糖和水熬制糖水变浓即可

C.将煮好的糖液倒入到蛋黄液中时，应停止转动搅拌

D.蛋黄液搅拌至冷却时，将其倒入黄油中搅拌均匀

答案

查看答案

发布时间：2022-11-10

更多“制作英式蛋黄黄油酱时，下列说法错误的是（)。”相关的问题

第1题

制作意大利蛋清黄油酱时，在加入黄油前，应保证缸内温度在（）。

A.35-38℃

B.40℃

C.25-30℃

D.42℃

点击查看答案

第2题

制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒人，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。（)

点击查看答案

第3题

黑巧克力可用于制作巧克力（）等。

A.模型

B.挤字

C.榛子馅

D.黄油酱

点击查看答案

第4题

调制黄油酱和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是相同的（）

点击查看答案

第5题

调制糖水黄油酱时，加入糖水应注意（）。

A.一次性加入

B.分次逐渐加入

C.分三次加入

D.分两次加入

点击查看答案

第6题

熬制克司得酱时，将蛋黄、牛奶倒入厚底锅内加热，开锅后要（），并不停的搅拌。

A.改用中火

B.改用小火

C.改用微火

D.关火

点击查看答案

第7题

调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（)。

A.清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成

B.蛋白是粘稠性的胶体，具有起泡性

C.蛋黄不含蛋白中的胶体物质，不利于保存拌入的气体

D.蛋白胶体物质的韧性使蛋液内部气泡在适当的膨松下不会破裂

点击查看答案

第8题

平刀是涂抹奶油、黄油酱以及装饰甜点的重要工具之一（）

点击查看答案

第9题

荷兰少司，是利用蛋黄中的（)的乳化作用，将温热的黄油和少量的水、柠檬汁、醋融合于一体。

A.蛋白质

B.卵磷脂

C.维生素A

D.叶黄素

点击查看答案

第10题

（）是涂抹奶油、黄油酱的重要工具之一。

A.平刀

B.锯齿饼刀

C.片刀

D.刮刀

点击查看答案

第11题

禽蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂，下列说法错误的是（)。

A.卵磷脂为老年性痴呆的克星

B.可以促进肝细胞的再生

C.可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的堆积

D.前面的AB选项正确，C项错误

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

2024年山东省初级会计证书发放温馨提示，可现场领取也可申请邮寄初级会计证多久考 2025年初级会计报名费多少钱？收费标准是什么？黑龙江2024年中级会计考试时间是什么时候？经济师中级合格条件经济专业中级资格考试科目经济师中级职报考条件 2024年佛山市三水区初级会计纸质证书领取时间：9月20日至11月22日 24年广东初级会计考试时间怎么分配的 2025年初级会计职称报名流程及时间

下载APP

关注公众号

TOP