在常温下具有杀菌功能的食品原料是（)。

A.浓缩

B.杀菌

C.保温

D.原料预处理

A.食品的污染情况

B.食品的酸度

C.原料成分

D.杀菌温度

E.食品的初温

臭氧杀菌技术多用于（)的杀菌。

A.果蔬

B.饮用水

C.食品原料

D.乳制品

A. 未依法取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动

B. 用非食品原料生产食品

C. 生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂

D. 生产经营的食品标签、说明书含有虚假内容，涉及疾病预防、治疗功能，或者生产经营保健食品之外的食品的标签、说明书声称具有保健功能

菌以水或其他流体传导压力。由于它可以瞬间完成， 且不受食物形状、大小限制，所以能最大限度保留食物的色泽、风味和营养。下 列对超高压灭菌的认识，错误的是：

A.在强大的压力下，细菌的微观结构会发生变化

B.具有高效、快速、杀菌效果均匀的优势

C.非热加工可以较少破坏食物的营养物质

D.不适合对果汁饮料、浓缩果汁等液体进行灭菌

A.均质

B.成熟

C.杀菌

D.原料混合

A.6-12

B.12-18

C.18-24

D.24-36