发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）而产生毒素。

此题为判断题(对，错)。

A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基

B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子

C.根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸

D.根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基加入不同的抗菌素

A.原麦汁浓度

B.发酵温度

C.酵母菌种的选择

D.麦汁充氧量

A.后代单株

B.物理突变

C.自然变异

D.混杂

A.生物学特性明显、历史清楚

B.遗传学上相对纯一与稳定

C.反应原性与免疫原性优良

D.选用强毒力菌种，而且抗原性要尽量高

A.注重菌种选育，选择高产菌株

B.发酵工程与化学工程更紧密的结合

C.发展酶，细胞的固定化技术

D.计算机等自控技术的应用，提高了整体水平

E.遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能