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[判断题]

鲜蛋微生物检测主要是测定沙门氏菌。()

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第1题

鲜蛋微生物检测主要是测定大肠杆菌。()
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第2题

鲜蛋的卫生问题主要是()和微生物引起的腐败变质。

A.湿度过重

B.沙门氏菌污染

C.温度过高

D.超过保质期

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第3题

禽蛋腐败主要是由于外界()通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。

A.沙门氏菌

B.微生物

C.有机物

D.毒素

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第4题

灭菌乳产品中对微生物的检测可以含有的是()

A.金黄色葡萄球菌

B.大肠菌群

C.沙门氏菌

D.志贺氏菌

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第5题

不宜生吃鲜蛋为因为生蛋清中含有()

A.红细胞凝血素

B.异黄酮

C.抗生物素蛋白

D.抗胰蛋白酶因子

E.沙门氏菌

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第6题

引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是被肉毒杆菌污染的罐头、香肠、腊肉、发酵豆制品及发酵面制品等。()
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第7题

测定色度的方法主要有()两大类。

A.目视比色法

B.化学分析法

C.仪器分析法

D.微生物检测法

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第8题

表面涂膜法是在鲜蛋的表面均匀地涂上一层薄膜,可堵塞蛋壳气孔,阻止微生物的侵入。()
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第9题

应用抗原-抗体反应原理的试验技术是()。

A.微生物药敏试验

B.原子吸收光谱法

C.基因体外扩增试验

D.乙肝病毒表面抗原测定

E.肿瘤细胞的检测参考

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第10题

目前我国食品安全问题主要是微生物感染等生物性因素。()
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