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[判断题]

面团可以通过搅拌、充分混合所有原料，使面粉等干性原料得到完全的水化作用，加速面筋的成型。（)

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发布时间：2022-09-01

更多“面团可以通过搅拌、充分混合所有原料，使面粉等干性原料得到完全的水化作用，加速面筋的成型。()”相关的问题

第1题

混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()

混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

乳化液膜的制备中强烈搅拌（)。

A.是为了让浓缩分离充分

B.应用在被萃取相与W/O的混合中

C.使内相的尺寸变小

D.应用在膜相与萃取相的乳化中

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第3题

酥性面团的调制中，投料顺序是将面粉与水，糖，油一起混合后进行搅拌。（)

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第4题

原料缓冲罐可以通过延长外来原料停留时间，让原料中夹杂的水分充分分层脱除。（)

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第5题

混合完成的蛋糕面糊通常包含了大量空气，操作中，空气进入面糊的途径有（)。

A.过筛粉料带入

B.搅拌原料带入

C.搅打起泡的全蛋或蛋清

D.原料自带

E.称量原料带入

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第6题

提高单位体积的传热面积。工业上往往通过改进传热面的结构来实现。目前已研制出并成功使用了多种高效能传热面，它不仅使传热面得到充分的扩展，而且还使流体的流动和换热器的性能得到相应的改善。()此题为判断题(对，错)。

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第7题

直接法是将配方内的所有原料一次加入搅拌缸内，搅拌的时间与速度是影响面糊品质的主要因素，其特点是（)。

A.简单

B.方便

C.快捷

D.节省人工

E.节省时间

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第8题

在本工程路面混凝土拌和物运输时，要做到（）

A.覆盖保温

B.用连续搅拌运送

C.装料高度不超过2m

D.确保在水泥混凝土终凝前充分的时间完成路面抹面

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第9题

混配油墨时要充分搅拌，清除结皮，防止在使用时将胶版上的图文堵住。（)

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第10题

防水砂浆防水层施工时，为保证防水层各层间及防水层与基层间粘结牢固，必须做好（)关键工序。

A.素灰和水泥砂浆混合

B.素灰抹面

C.水泥砂浆揉浆

D.水泥砂浆收压

E.水泥砂浆搅拌

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第11题

网络功能虚拟化不可以通过软硬件解耦及功能抽象使网络设备功能不再依赖于专用硬件，资源可以充分灵活共享。（)

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