A.直酥
B.圆酥
C.明酥
D.开酥
第1题
A.软硬
B.叠法
C.擀法
D.成熟
第2题
A.层酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化学膨松面坯
第3题
A.外形
B.大小
C.多少
D.软硬程度
第4题
第5题
第6题
A.圆酥
B.暗酥
D.直酥
第7题
A.酵面酥皮面团
B.水油酥皮面团
C.水面酥皮面团
D.油面酥皮面团
第8题
第9题
第10题
C.卷酥
D.半暗酥
第11题
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