熬制奶油其目的是（)。

A.增强制品的松软度

B.增加制品的奶油香味

C.尽量使奶油中的水分降至最少

D.熔化配料和高温消毒

A.5分钟以上

B.10分钟以上

C.20分钟以上

D.30分钟以上

A.浸泡

B.煮沸

C.慢煮

D.清洗

A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化

B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩

C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽

D.要微火煮制30分钟以上

E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤

A.先将奶油用文火炖热，或先取少量热汤逐渐搅入其中，再与剩余的热汤混合

B.尽量在临近食用时加入奶油

C.奶油加入后，汤不要再煮

D.油面酱或其他淀粉的存在会阻止牛奶或奶油的凝结，所以，最后可直接加入贝夏梅尔少司或奶油少司

E.事先冰冻鲜奶油

A.购买生日蛋糕时可以要求店家用奶油标注贺词

B.戴尔公司的台式机配置可自行订制，下单后才生产

C.中国移动推出一款内置其应用商店软件的订制手机

D.山寨手机根据调查意见模仿名牌手机外观并加大喇叭音量

A.果汁

B.酸奶油

C.牛奶

D.奶油

A.影响牛乳计量的准确度

B.使巴氏杀菌机中结垢增加

C.影响离心分离和分离效率

D.影响奶油的产量

A.拌馅

B.压制面皮

C.打发奶油

D.和制面团