更多“清蒸是指单一（)，单一口味（咸鲜味)，原料直接调味蒸制，成品汤清味鲜质嫩的蒸法。”相关的问题
第1题
平菇作主料使用，其口味以咸鲜味为多。（)
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第2题
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（)和鲜味的工艺。
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第4题
主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，鲜或咸醉厚，清爽爽口是（）的特点。
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第5题
常用的复合调味品有甜咸味、咸鲜味、香甜味和香辣味等品种。（)
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第6题
蟹油汁属于________。
A.红色咸鲜味
B.咖啡咸鱼味
C.绿色成鲜味
D.白色或鲜味
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第7题
关于龟露的正确叙述是呈咸鲜味型、经过腌制、发酵等工艺制成，是一种水解（）汁液。
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第8题
单一变量原则是指在探究实验中，保持其他因素不变，只改变其中一个因素，观察其对实验结果的影响。（)
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第9题
列选项中关于鱼露的正确叙述是（)。
A.液体无色透明
B.是一种水解动物蛋白汁液
C.呈咸鲜味型
D.由淡水鱼类加工而成
E.经过腌制、发酵等工艺制成
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第10题
单一来源采购项目如涉及多个代理商的情况，应在采购需求书中明确原厂商或某一代理商为指定供应商，并说明推荐理由。（)
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第11题
下列方法更适用于方案比选的是（）。
A.设置单一指标的综合评价
B.不设置单一指标的综合评价
C.设置单一指标或不设置单一指标的综合评价
D.以上都不对
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