第1题
A.α-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.葡萄糖淀粉酶
D.脱枝酶
第2题
第3题
A.葡萄糖
B.糊糖
C.半乳糖
D.果糖
第4题
第5题
第6题
B.β-淀粉酶
C.糖化酶
D.脱支酶
第7题
A.蔗糖;
B.果糖;
C.葡萄糖;
D.麦芽糖。
第8题
B.麦芽糖
C.蔗糖
第9题
第10题
A.乳糖酶
B.蛋白酶
C.淀粉酶
D.肽酶
第11题
A.水解淀粉时,会迅速形成麦芽糖
B.热稳定性较差
C.外酶
D.糖化酶
E.温度超过95℃才钝化
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