牛肉酥饼成品特点是色泽洁白、面团较软、组织细密光滑有劲。() - 喜财猫问答

第1题

牛肉酥饼面团软硬度偏软。（)

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第2题

热水面团的特点有（)。

A.色泽洁白

B.没有劲力，色泽较暗

C.富有可塑性

D.黏、糯、柔软

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第3题

热水面团制作的点心色泽较暗，吃口软糯（)（）

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第4题

面团调制时要（)以免成品不酥软。

A.硬

B.较硬

C.软

D.较软

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第5题

龙须面成品色泽洁白或金黄。（)

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第6题

春暖花开的季节，买得便宜不如买得新鲜。新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪洁白或淡黄色；变质牛肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（）。

A.鉴别牛肉新鲜与否的方法

B.牛肉便宜不如新鲜

C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D.牛肉好吃就可以

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第7题

春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（）。

A.鉴别牛肉新鲜与否的方法

B.牛肉便宜不如新鲜

C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D.牛肉好吃就可以

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第8题

膏状类护肤品的特点是，色泽洁白、（)。

A.质地松软

B.质地密实

C.质地粗

D.质地细

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第9题

鲮鱼肉质弹性较强、色泽洁白、细嫩鲜美，但鱼刺较细而（)。

A.出肉率极高

B.出肉率一般

C.出肉率较高

D.出肉率较低

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第10题

松炸的成品外焦脆、里软嫩，色泽金黄，食时蘸调味品。（)

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第11题

调制发酵面团时，渗水量多，面团较软，发酵快。（)

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牛肉酥饼成品特点是色泽洁白、面团较软、组织细密光滑有劲。（)