更多“卷，是将擀好的面片或皮子，按需要抹上油或馅，根据品种要求直接卷成不同形式的圆柱状并形成间隔层次，然后制成成品或半成品，再用刀切成块的一种（）。”相关的问题
第1题
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。
点击查看答案
第2题
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止，这是卷制工艺中的（）。
点击查看答案
第3题
卷是将擀制好的坯料，经加馅、抹油或根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成层次，然后制成成品或半成品的工艺过程。（）
点击查看答案
第4题
将面坯擀成薄片抹上（），从两头向中间对卷，卷到中心为止，这是卷制工艺中的双卷法。
点击查看答案
第5题
叠是指将经过擀制的（），经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
点击查看答案
第6题
层酥制作中卷的工艺方法一般是把面坯擀成（）厚薄的面片后再卷起。
A.0.2cm
B.0.5cm
C.1cm
D.1.2cm
点击查看答案
第7题
（）是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。
点击查看答案
第8题
在餐桌上，不恰当的行为有（)
A.大声喧哗
B.用毛巾抹面，抹颈等行为不合适
C.当众宽衣解带，脱鞋或卷袖子不文明
D.用自己的筷子替左右邻夹菜不卫生
点击查看答案
第9题
叠是将经过擀制的面坯抹上（）、浆料或馅心等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
点击查看答案
第10题
擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。（）
点击查看答案
第11题
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或压皮
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
