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[单选题]

烤麸是将大块（)经保温发酵后，放在盘中蒸制而成的。

A.豆腐

B.面粉

C.面筋

D.腐乳白坯

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发布时间：2022-09-29

更多“烤麸是将大块()经保温发酵后，放在盘中蒸制而成的。”相关的问题

第1题

在D2平台蒸箱SCD26-D2内胆发热盘中加水，直至水没过内胆发热盘，此时不放水箱，按正常操作选择模式、温度、时间，启动后，此时蒸箱将正常加热（)

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第2题

在26L双系统蒸箱SCD26-D2G内胆发热盘中加水，直至水没过内胆发热盘，此时不放水箱，按正常操作选择模式、温度、时间，启动后，此时蒸箱将正常加热（)

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第3题

腊肉初加工是将腊肉放在清水中浸泡片刻后取出,用热食用碱水溶液将腊肉外表刷洗干净,再用清水冲净,将腊肉皮朝下肉朝上放在容器中,加入料酒、葱、姜蒸制约2小时。（)

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第4题

将轴承加热到一定温度，经保温后快速在水（或油)中冷却的热处理方法称为____。

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第5题

正火是将钢件加热到临界温度以上30℃£50℃，保温一定时间，然后放在（)中冷却

A.油

B.空气

C.碱液

D.水

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第6题

黄酒的后发酵只能在小坛中放在室外发酵而不能在室内缸中继续后发酵。（)

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第7题

下列生活中的例子，哪项不是利用了发酵的原理？（)

A.鲜牛奶制成酸奶的过程

B.蒸馒头前的发面过程

C.大白菜和萝卜制成泡菜的过程

D.成熟的苹果将芒果催熟的过程

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第8题

下面关于黄芪蒸鸡的说法正确的是（)。

A.材料：黄芪10g，鸡肉500g盐、黄芪、生姜、料酒

B.具体做法：把鸡洗干净后切成大块放入盘子，加入盐、黄芪、生姜、料酒，并一起放入蒸锅，蒸十五分钟后转为小火再蒸十分钟即可

C.黄芪及鸡肉共有补气之效

D.可治体虚疲劳，精神疲惫之症

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第9题

当宾客用菜后把刀、叉分搭放在菜盘两边，表示这道菜已用完，服务员可以将它们撤走，如刀、叉平行摆放在盘内，则表示还需要继续用餐。（)

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第10题

白酒的定义是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的（）。

A.蒸馏酒

B.发酵酒

C.配制酒

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第11题

机械加工过程中，直接找正定位的装夹是将工件直接放在机床上，工人可用（）等对被加工表面进行找正，确定工件在机床上相对刀具的正确位置后再夹紧。

A.百分表

B.划线盘

C.直角尺

D.划规

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