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[判断题]

中筋面粉适用制作蛋糕类点心。（)

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发布时间：2022-09-20

更多“中筋面粉适用制作蛋糕类点心。()”相关的问题

第1题

制作蛋糕需要用中筋面粉。（)

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第2题

面粉是蛋糕骨架形成的主要原料，蛋糕生产过程中对面粉的选择的要求有是（)。

A.高筋

B.湿润

C.中筋

D.干燥

E.低筋

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第3题

在面粉筋度较高的情况下，可适当用玉米淀粉来代替10%～50%的面粉，来降低面粉的筋力，改善蛋糕的组织，但不宜过多以免影响蛋糕的风味。（)

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第4题

油脂蛋糕制作主要用料为面粉，鸡蛋，白糖，色拉油。（）

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第5题

制作面包需要用到低筋面粉。（)

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第6题

制作面包最好使用低筋面粉。（)

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第7题

蛋糕在烘焙过程中下陷是因为（）。

A.配方中总水量不足

B.总水量太多

C.面粉筋度太高

D.烤火炉温度太高

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第8题

蛋糕粉是指在加工过程中已加入一定比例的（)、乳化剂、化学膨松剂或发泡剂，专门用于蛋糕制作。

A.糖

B.面粉

C.鸡蛋

D.油脂

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第9题

混酥类西点应选用的低筋面粉。（)

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第10题

消费者：是指为满足个人生活需要而购买、使用商品或接受服务的居民。下列选项中的甲不属于消费者的是（）。

A.作为糕点店老板，甲购进面粉600公斤，用来制作面包、蛋糕

B.甲接受了朋友乙送来的价值300元的书籍，付款给乙时乙没有收

C.甲为购买商品房向律师乙咨询，并支付了咨询费

D.甲到某电影院购买入场券后入场观看电影

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第11题

面包和糕点制作的原料包括（)。

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.油脂

D.奶制品、蛋品等

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