食用油脂的变质主要是（)。

A.润滑脂内明显混合有机械杂质

B.润滑脂乳化颜色变白

C.由油脂酸败的气味

D.用手捻感觉很稠

A.使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的

B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的

C.超范围、超限量使用食品添加剂的

D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的

A.油脂是单三酰甘油

B.油脂是混三酰甘油

C.油脂易酸败

D.油脂是混合物

A.烹调加酸

B.烹调加碱

C.油脂酸败

D.日光直射

A.蛋白质

B.脂肪

C.葡萄糖

D.维生素

A.蛋白质

B.脂肪

C.葡萄糖

D.维生素

A.电磁波辐射

B.红外线辐射线

C.油脂的对流

D.热空气的对流

E.钢板的热传导