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[单选题]

包馅法根据品种特点，可分为（）。

A.无褶包法、卷边包法、包拢法、滚粘包法

B.无褶包法、提褶包法、包拢法、包捻包法

C.无褶包法、卷边包法、包拢法、捏边包法

D.无褶包法、卷边包法、包拢法、夹馅包法

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发布时间：2022-07-18

更多“包馅法根据品种特点，可分为（）。”相关的问题

第1题

包子、饺子等品种的上馅方法一般为（)。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第2题

卷蛋糕、花卷等品种的上馅方法一般为（)。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第3题

面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关，而且与点心的品种有关。（)

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第4题

下列（)品种采用滚粘法上馅。

A.水饺

B.烧麦

C.元宵

D.包子

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第5题

常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等（）

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第6题

根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为一次发酵法，二次发酵法，快速发酵法。其中快速发酵法又称为直接法。（)

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第7题

根据投射线的类型及特点，投影法可分为中心投影法和（)投影法。

A.平行

B.轴测

C.透视

D.正投影

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第8题

财务分析的方法中，因素分析法根据其分析特点可分为（）。

A.直线法

B.年数总和法

C.双倍余额递减法

D.差额计算法

E.连环替代法

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第9题

制作馅心时，首先要检查馅料的（)，以保证馅心的安全性。

A.品种

B.数量

C.种类

D.卫生质量

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第10题

温油炸，适用于口感酥脆，或带馅的品种，如油酥面主坯品种（）

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第11题

重馅品种的馅料一般占总量的（)。

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