虾出肉加工挑出虾线的目的是（)。

A.防止成品口感太老

B.防止炸制时虾体变形，扭曲

C.为了更好的入味

D.没有必要，不斩断也不影响成品

引起肉毒中毒的好发食品是

A．家庭自制发酵食品

B．鱼、虾、蟹、贝类

C．剩饭

D．肉类、禽类、蛋类

E．以上都不是

A.芹菜肉丝

B.蒜蓉虾

C.蕃茄炒蛋

D.洋葱炒肉

E.凉拌鸡

A.肉制品

B.自制发酵食品

C.奶及奶制品

D.剩米饭

E.虾贝类

A.副溶血性弧菌食物中毒多发生在吃虾蟹以后

B.变形杆菌食物中毒多发生在进食凉拌菜，剩饭后

C.葡萄球菌食物中毒多发生在进食奶，奶制品以后

D.沙门菌食物中毒多发生在进食蔬菜水果后

E.肉毒梭菌食物中毒多发生在进食家庭自制发酵豆谷类制品之后

A.平刀推片(上片法)

B.平刀推片(下片法)

C.平刀拉片

D.平刀推拉片

A.从鲜虾籽中提炼出来的鲜味剂

B.海产杂鱼加工精炼的精品

C.鲜牡蛎经加工浓缩后制成的

D.是从植物油中再次精炼出来的油

A.栉孔扇贝

B.华贵栉孔扇贝

C.虾夷扇贝

D.日本日月贝

E.海湾扇贝