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[单选题]

下列不是预防烹饪过程中形成N£亚硝基化合物的措施是（)。

A.摄入维生素C含量丰富的食物

B.腌制食品时不用粗盐，用精盐

C.用木馏生成的液体浸润食物或用分子筛除去烟中的氮氧化物后喷撒在食物上，以获得烟熏风味

D.用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉

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发布时间：2022-08-16

更多“下列不是预防烹饪过程中形成N£亚硝基化合物的措施是()。”相关的问题

第1题

食品在加工过程中形成的主要污染物有（)。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.有机氯

D.杂环胺

E.氯丙醇

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第2题

硝酸盐在微生物的作用下，最终生成一氧化氮（NO)，这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物，是肉制品表现出鲜艳的玫瑰红色（鲜红色)，因此又将硝酸盐称为肉品发色助剂。（)

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第3题

二苯胺纯度测定采用的是亚硝基化法，其原理是使二苯胺与（)反应而进行分析。

A.盐酸

B.硫酸

C.硝酸

D.亚硝酸

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第4题

为亚硝基脲类烷化剂A、白消安 B、卡莫司汀 C、环磷酰胺 D、塞替派E、卡马西平

为亚硝基脲类烷化剂

A、白消安

B、卡莫司汀

C、环磷酰胺

D、塞替派

E、卡马西平

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第5题

以下哪个不是食品中含氮亚硝基化合物的主要来源（)。

A.食物摄入，如啤酒和腌制品(腌猪肉、腌豆角)

B.食品霉变

C.高温工艺处理

D.内源性亚硝胺的生成

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第6题

下列物质与亚硝酸反应能生成翠绿色C-亚硝基化合物的是（)

A.苯胺

B.对甲基苯胺

C.N-甲基苯胺

D.N,N-二甲基苯胺

E.间甲基苯胺

F.邻甲基苯胺

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第7题

N-亚硝基胺化合物现已被列为化学致癌物。下列物质与亚硝酸反应能生成N-亚硝基胺化合物的是（)

A.苄胺

B.氢氧化四甲铵

C.甲胺

D.苯胺

E.甲乙胺

F.三乙胺

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第8题

写出下列化合物的结构式。（1)甲基环丁烷（2)亚乙基环己烷（3)3-丙基邻二甲苯（4)3-苯基-1-丙炔（5)1，1-二甲基-4-异丙基环癸烷（6)3-甲基-8-硝基-1-氯萘（7)对亚硝基溴苯（8)间甲苯酚

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第9题

苯酚和亚硝酸作用，可以得到产率很好的取代产物对亚硝基苯酚。（）

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第10题

根据下列选项回答 110～112 题。 A．亚硝基铁氰化钠试液B．重氮苯磺酸试液C．四氮唑盐D．与H2S04显

根据下列选项回答 110～112 题。

A．亚硝基铁氰化钠试液

B．重氮苯磺酸试液

C．四氮唑盐

D．与H2S04显橙红色，于反射光下显黄绿荧光

E．异烟肼反应

第 110 题黄体酮的鉴别（）。

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第11题

根据下列选项回答 113～116 题。 A．酚酞指示液B．甲基橙指示液C．双相滴定D．碱性亚硝基氰化钠试液

根据下列选项回答 113～116 题。

A．酚酞指示液

B．甲基橙指示液

C．双相滴定

D．碱性亚硝基氰化钠试液

E．铬黑T

第 113 题于中性乙醇中用氢氧化钠滴定液 (0.1mol/L)滴定法检查氯贝丁酯的酸度（）。

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下列不是预防烹饪过程中形成N£­亚硝基化合物的措施是（)。

下列不是预防烹饪过程中形成N£亚硝基化合物的措施是（)。