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[多选题]

塔可青年用鸡排裹粉每轮最少裹多少,最多裹多少()

A.最少裹1片

B.最少裹2片

C.最多裹10片

D.最多裹12片

答案

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更多“塔可青年用鸡排裹粉每轮最少裹多少,最多裹多少()”相关的问题

第1题

避风塘脆皮鸡每轮最少和最多裹粉量是()

A.9,18

B.5,9

C.5,18

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第2题

裹粉中正确顺序的是抖动浸篮2-3次,每轮最少裹粉0.5头(5块)最多18块用抖篮挖出所有的分割鸡,并检查有无遗漏【 4 】用轻缓的跷跷板方的动作抖动浸篮,除去多余的裹粉,直到多余的裹粉都被抖掉【 2 】在粉盆上方,将鸡块倒入浸篮,抖动浸篮1次,除去多余的面粉【 7 】将浸篮放入水中,直到所有的鸡块被浸没【 9 】左转90°,回到中间。右转90°回到中间,提起浸篮,在不锈钢锅上方滴水3秒【 10 】手持浸篮在不锈钢的上方,向外,向上,及朝自己的方向,抖动10次直到所有的分割鸡均匀的沾有水再次用抖篮挖出所有的分割鸡,并检查有无遗漏()

A.1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11

B.1/3/5/6/4/2/7/9/10/11/8

C.1/3/5/6/4/2/7/9/8/10/11

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第3题

裹粉烹炸—小塔可鸡排:把解冻好的小塔克鸡排除去多余腌制液后,均匀地倒入辣裹面盆中,并整平每片产品,每轮裹()片;将裹好的小塔可鸡排放入超大炸篮,并在上方放置压板,每层最多放()片,每篮放()片;最佳赏味期()分钟

A.1-12、4、2-12、60

B.1-9、4、1-9、60

C.1-12、3、2-12、90

D.1-9、3、1-9、90

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第4题

以下说法是否正确:裹面粉至少应有裹面盆的1/2满,并加盖至使用时打开,每次产品下锅后需筛粉和换水(连续裹粉时最多可4轮才过筛换水。原味鸡每裹16头需过筛换水)()
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第5题

以下选项正确的是()

A.开片鸡排裹粉每次最多可操作2片,每片按压1次

B.开片鸡排裹粉每次最多可操作1片,每片按压1次

C.开片鸡排裹粉每次最多可操作2片,每片按压2次

D.开片鸡排裹粉每次最多可操作1片,每片按压2次

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第6题

每次裹粉最少与最多裹多少片()

A.2,12

B.1,8

C.1,9

D.2,9

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第7题

塔可用鸡排外用裹粉倒入1/1不锈钢格中,储存时间()

A.K+1天

B.打烊废弃

C.K+2天

D.K+3

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第8题

以下说法正确的是()

A.塔可用辣鸡裹粉和当红辣鸡裹粉一样加入钢格里都是+1天

B.袋中剩余的未倒入钢格里面的打印时间条k+6天,常温储存

C.裹粉前需要将解冻好的鸡排从鸡库拿出倒入单独的不锈钢格内

D.使用前需要用手搅拌使面浆均匀附着,并沿中缝打开鸡排,均匀上浆

E.不锈钢格高峰过后不需要清洁,不裹粉时需要冷藏储存

F.不能用力拉扯鸡排,否则中缝断裂需要废弃

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第9题

大鸡排每片需要沿()打开,需适当补浆,双手使用裹粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压()次,裹好粉的鸡排,平铺码架于超大炸篮,每层最多()片

A.中缝,2次,3片

B.中缝,2次,4片

C.两侧,1次,2片

D.中缝,1次,2片

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第10题

倒入不锈钢格中的鸡排用裹粉和辣椒片,以下说法正确的是()

A.一起打烊废弃

B.倒入的裹粉效期K+1(包含开封时间内)

C.倒入的辣椒片效期K+1(包含开封时间内)

D.都是K+6天

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第11题

以下是物料生品的是()

A.鸡胸排

B.小龙虾肉

C.笋丝

D.塔可外用裹粉

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