食品中含有的()、色素、芳香物质,在空气中被氧化分解,即引起食品色、香、味、形等感官性状及营养成份的改变。
A.甘油
B.脂肪酸
C.脂肪
D.蛋白质
A.甘油
B.脂肪酸
C.脂肪
D.蛋白质
第1题
A.不能被光照
B.生产时不能被光照
C.贮藏时不能被光照
D.弱光不影响
第2题
A.②①⑤③④⑥
B.③⑤①⑥②④
C.②⑤①⑥④③
D.③①⑥②④⑤
第3题
A.芳香物质
B.负离子
C.花粉
D.精油
第4题
世界卫生组织12月5日说,由于食品在生产、加工、包装及运输等环节有时会被()污染,食品中含有该物质是不可避免的,因此该组织将这一化学物质每日可容忍摄人量设定为每公斤体重02毫克。
A.三聚氰胺
B.硝酸盐
C.二氧化硫
D.硫化氢
第5题
A.茉莉花中含有的拟南芥酶比其他花多
B.在掌握这项技术之前,人类无法改变植物的气味
C.如果去掉了拟南芥酶,蔬菜和水果将改变气味
D.决定蔬菜和水果气味的是二烯氧化物和过氧化氢酶
第6题
A.茉莉花中含有的拟南芥酶比其他花多
B.如果去掉了拟南芥酶,蔬菜和水果将改变气味
C.在掌握这项技术之前,人类无法改变植物的气味
D.决定蔬菜和水果气味的是二烯烃氧化物和过氧化氢酶
第7题
A.对肉质进行嫩化改良而使用的水瓜蛋白酶成分
B.“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有三聚氰胺成分
C.油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分
D.食品腌制中,使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐
第8题
A.对肉质进行嫩化改良而使用的木瓜蛋白酶成分
B.“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有的三聚氰胺成分
C.油炸食品在加工过程中由于加人增多剂而产生的铝成分
D.食品腌制时,使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐
第10题
根据上述定义,下列属于食品污染物的是:
A.对肉质进行嫩化改良而使用的木瓜蛋白酶成分
B.“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有的三聚氰胺成分
C.油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分
D.食品腌制时,使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐
第11题
以下哪项如果为真,最能削弱上述论证?
A. 食用添加少量人工合成食用色素的食品不利于人体健康
B. 经常食用和偶尔食用对人体的影响不同
C. 苯胺染料含对人体有害的物质
D. 食用添加少量天然食用色素的食品不会影响人体健康