白酒是以糖质或淀粉质为原料，加入糖化发酵剂，经（)而成。

A.蒸馏酒

B.发酵酒

C.配制酒

A.黄酒

B.白酒

C.葡萄酒

D.啤酒

A.以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。

C.半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

A.薯类

B.小麦

C.大米、玉米等

D.以上都不是

制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是()。

A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵

B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造

C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活

D.淀粉酶能够促进蛋白质的分解

A.液态配料

B.液态糖化

C.液态发酵

D.液态馏酒

A.采用固态配醅发酵

B.在较低温度下的边糖化边发酵工艺

C.多种微生物的混合发酵

D.固态甑桶蒸馏

A.玉米

B.大米

C.大麦

D.高粱

A.白酒

B.黄酒

C.葡萄酒

D.白兰地

E.威士忌