更多“无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。（）”相关的问题
第1题
西式菜一般不食用动物的内脏，偶尔食用无鳞的鱼。（)
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第2题
宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。（)
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第3题
瓶颈品项的支出水平太低,对供应商没有什么吸引力,企业也几乎没有能力对这类品项的供应施加任何影响和控制。（)
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第4题
营养配餐宴席要（)，力争做到三大产能营养素平衡。
A.主食、菜品兼顾
B.保证就餐者身体健康
C.考虑就餐者的年龄
D.口味适宜
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第5题
甜菜包括甜汤、甜羹在内，凡指宴席中一切甜味的菜品。甜菜具有改善营养、调剂口味、增加滋味、解酒醒目的作用。（)
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第6题
零餐服务具有宾客多少不定，需要标准不一，（），就餐时间交错的特点。
A.口味需求一致
B.消费标准固定
C.需求菜品种类分散
D.用餐速度较快
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第8题
西餐的菜单程式一般为开胃品、汤、（)、主菜、甜点、饮料。
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第9题
海底捞不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，细致周到的个性化服务，在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑，海底捞是采用（）战略的典范。
A.一体化战略
B.差异化战略
C.成本领先战略
D.聚焦战略
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第10题
一盘炒鱼片需用鱼肉l00克，如果生鱼肉的净料率是50％，6盘同样的菜品至少需要购买生鱼1.2千克。（)
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第11题
板鸭的品质以体表光白无毛、无黏液霉斑、肌肉板实、坚挺、横截面呈玫瑰红色肌肉、乳白色脂肪为佳。（)
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