宴席的各种成本包括菜点的原料成本和人工成本。() - 喜财猫问答

第1题

假如一桌高档筵席菜点，销售价格为2500元，成本率为45%，试计算这桌宴席的成本应是多少元？销售毛利率是多少？

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第2题

一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，按56%销售毛利率计算，该宴席的售价（取整数)是3409元。（)

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第3题

每日记录菜肴和食品出品情况的重要表格是（)。

A.退回菜点记录表

B.原料损耗记录表

C.餐饮成本日报表

D.产品生产记录

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第4题

保持菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（)。

A.提高菜点产品价格

B.补充新鲜时令菜品

C.降低食品原料成本

D.删除传统菜品

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第5题

在变动成本法下，企业的产品制造成本包括直接材料、直接人工和变动性制造费用。（)

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第6题

以下不属于制定科学的菜点标准的是（)。

A.干煸豆角辅料干辣椒的出成率是90%

B.鱼香肉丝的盛器选用12寸厚薄边四角长方盘

C.干煸豆角的调味料生抽投放量少许

D.干煸豆角的成本率是45%

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第7题

完全成本法下，产品的成本项目包括（)。

A.直接材料

B.变动制造费用

C.固定制造费用

D.直接人工

E.制造费用

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第8题

官府菜以孔府菜最具代表性，孔府菜原料选择精细，对火候和器皿要求高，尤其擅长烹制高档宴席。（)

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第9题

为了使新聘用的职工熟悉业务，达到具体的工作岗位所要求的业务水平而发生的各种支出，包括岗前培训成本、在职培训成本和脱产培训成本等属于（)。

A.人力资源保障成本

B.人力资源使用成本

C.人力资源开发成本

D.人力资源离职成木

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第10题

下列关于质量成本控制的说法不正确的是（)。

A.预防成本是指为保证产品质量达到一定水平而发生的各种费用

B.质量成本包括两方面的内容：预防成本和检验成本

C.检验成本是指为评估和检查产品制造质量而发生的费用

D.预防成本和检验成本属于不可避免成本，随着产品质量的不断提高，这部分成本将会不断增大

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第11题

个别资金成本是指使用各种长期资金的成本，包括()。

A.留存收益成本

B.长期借款成本

C.债券成本

D.短期借款成本

E.普通股成本

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宴席的各种成本包括菜点的原料成本和人工成本。（）