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[主观题]

加工鲜活牡蛎的正确方法有可以用食盐水溶液清洗牡蛎肉上的黏液、采用（）橇开牡蛎外壳。

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发布时间：2022-06-19

更多“加工鲜活牡蛎的正确方法有可以用食盐水溶液清洗牡蛎肉上的黏液、采用（）橇开牡蛎外壳。”相关的问题

第1题

下列哪一种单质可以用电解水溶液的方法制备？（)

A.Cu

B.F2

C.Li

D.Ba

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第2题

下列不符合鲜活原料初步加工的要求的是（)。

A.生食原料的清洁卫生更重要

B.采用科学的加工方法，避免营养流失

C.合理加工，保证质量

D.合理用料，尽量做到大料大用，小料小用

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第3题

在相同温度和压力下，相同质量浓度的葡萄糖和食盐水溶液的渗透压是否相同？为什么？

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第4题

请简述牡蛎的加工。

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第5题

按加工状态来划分，烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。（)

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第6题

1000g水中溶解0.1mol食盐的水溶液与1000g水中溶解0.1mol葡萄糖的水溶液，在101.3KPa，下列有关沸点的说法中正确的是（)

A.都低于100℃，但NaCl溶液比C6H12O6溶液要低

B.都低于100℃，但C6H12O6溶液比NaCl溶液要低

C.都高于100℃，但NaCl溶液比C6H12O6溶液要低

D.都高于100℃，但C6H12O6溶液比NaCl溶液要低

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第7题

所谓鲜活原料初步加工技术，就是对鲜活烹调原料的()、()、()的加工过程，也就是烹调原料由()最大限度转变为()的加工过程。

所谓鲜活原料初步加工技术，就是对鲜活烹调原料的（)、（)、（)的加工过程，也就是烹调原料由（)最大限度转变为（)的加工过程。

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第8题

在无隔膜的情况下，电解冷的食盐水溶液，主要电解产物是什么？（）

A.NaOH, H2, Cl2

B.NaClO3,H2

C.NaClO,H2

D.NaClO3,NaClO

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第9题

按照烹饪原料是否经过加工以及加工的程度分类，分为鲜活原料、干货原料、__________。

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第10题

偏移尾座法加工外圆锥体时，可以用一夹一顶的方法，提高工件刚性。（)

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第11题

串挂设计常用的串具有线、金属丝、竹针等，不可以用鲜活的植物材料。（)

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