厨房原料保管叙述不正确的句子是（）。

A.引起原料质变的物理因素主要是温度、湿度、阳光

B.引起原料质交的物理因素主要是温度、湿度、空气

C.引起原料质变的物理因素主要是温度、湿度、氧化作用

D.引起原料质变的物理因素主要是温度、湿度、自然分解

A.氮气的性质不活泼，常常用作保护气

B.氮气不支持燃烧，但易溶于水

C.氮气是制作硝酸和化肥的重要原料

D.灯泡里充氮气可以延长使用寿命，食品包装袋里充氮气可以防腐

根据《危险化学品安全管理条例》规定，关于剧毒化学品的储存，下列叙述中不正确的是（）。

A．必须符合国家标准对安全、消防的要求

B．实行双人收发、双人保管制度

C．必须在专用仓库内单独存放

D．储存单位应当对储存装置每两年进行一次安全评价

A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜色与

C.尽可能改变原料的自然属性，从而达剑以假乱真的效果

D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

A.现场卫生

B.食品原料

C.炊事人员操作过程

D.炊事人员个人卫生

A.餐饮原料采供管理

B.厨房管理

C.餐饮产品设计

D.客房管理

A.食品原料

B.餐具、用具、工作场所

C.个人卫生

D.食品原料、餐具、用具、工作场所、个人卫生